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雞縱菌的功效與作用有哪些 雞樅菌如何長期保存

文章主題:食用菌種植技術  文章來源:農業百科  發布時間:2022-04-23

雞樅菌又稱傘把菇、雞肉絲菇、豆雞菇、白蟻菰、白蟻傘等,為四大名菌之一,在食用菌中為珍品。本文介紹雞樅菌的功效與作用有哪些,并談談雞樅菌采摘后如何長期保存等問題。

一、雞樅菌的功效與作用

雞樅菌的功效與作用

1.雞樅菌能健脾和胃,令人食欲大增。

2.雞樅菌內含鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成分,是體弱,病后和老年人的佳肴。

3.雞樅菌的另一特點是含磷量高,是需要補磷人士的佳肴。

4.常食雞樅菌還能提高機體免疫力,抵制癌細胞,降低血糖。

5.雞樅菌有養血潤燥功能,對于婦女也很適合。

二、辨別真雞樅菌的方法

辨別真雞樅菌的方法

(1)雞樅菌的整個菇傘呈斗笠狀,中間則呈凸起狀(被稱為傘尖),因此在尋找雞樅菌的時候可以利用這個特征去尋找。

(2)用手指觸壓雞樅菌傘尖的時候,會感覺比較硬,有點扎手。

(3)雞樅菌通常有1條菌根且不分枝,而且這一條菌根與地下相通直至白蟻巢。

三、雞樅菌采摘后如何長期保存

雞樅菌采摘后如何長期保存

(1)曬干保存

將雞樅菌曬干或烘干,然后密封,可保存12個月左右。

(2)油浸雞樅菌

將雞樅菌洗凈,再撕成小塊,然后將其和胡椒粉、干紅辣椒、十三香等調料一起放入油鍋中,經過油炸后可保存2年左右。

四、雞樅菌的保鮮方法

(1)食鹽保鮮

將新鮮的雞樅菌洗凈,再放入0.6%食鹽水中浸泡10分鐘,然后瀝干,裝入塑料袋中,可保鮮5-8天。

(2)米湯膜保鮮

①向稀米湯中加入1%純堿,或5%小蘇打,然后冷卻至室溫。

②將新鮮的雞樅菌放入米湯堿液中浸泡5分鐘,撈出后放置在陰涼干燥處,此時雞樅菌的表面會形成一層米湯薄膜,可以隔絕空氣,保鮮時間為3天左右。

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