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石斑魚的營養價值,以及石斑魚的常見做法

文章主題:飲食養生  文章來源:農業百科  發布時間:2022-04-04

石斑魚屬鰭科石斑魚屬暖水性近海底層名貴魚類,是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚,價格昂貴,下面我們就一起來看一看石斑魚的營養價值,以及石斑魚的常見做法。

石斑魚

一、石斑魚的營養價值

雖然石斑魚價格略顯昂貴,但它的以營養豐富、肉質細嫩、味道鮮美而著稱,想來也是貴得有道理,何況正因為稀有且昂貴,所以更能彰顯品位。

1、石斑魚蛋白質的含量高,而脂肪含量低,除含人體代謝所必須的氨基酸外,還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。

2、魚皮膠質的營養成分,對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用,被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產后食用。

3、石斑魚營養價值很高,富含蛋白質、維生素a、維生素d、鈣、磷、鉀等營養成分,是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚,被港澳地區推為中國四名魚之一。

二、石斑魚的常見做法

1、紅燒石斑魚

【材料】石斑魚600克,食鹽適量,醬油適量,醋適量,蔥適量,姜適量,花椒適量,料酒適量,調和油適量。

【做法】①將石斑魚洗凈,加入鹽、料酒、姜絲、花椒腌制一小時左右,蔥姜蒜切絲待用。②鍋內放適量油,燒至九成熱滑入石斑魚。③文火煎燒。④兩面煎燒至微黃色。⑤放入干花椒、干紅辣椒、蔥姜蒜、糖、香醋、生抽醬油、胡椒粉。⑥燒煮一會入味,再加入清水中火燜燒待收湯時放少許鹽。⑦裝盤,撒上青紅椒絲即可。

2、清蒸石斑魚

【材料】石斑魚(鲙魚),黃洋蔥,姜,料酒,白酒,生抽蒸魚豉油,鹽。

【做法】①石斑魚去內臟去鰓去鱗,剪去魚鰭和魚尾,清洗干凈,魚身劃2-3刀,放姜和料酒腌漬20分鐘左右。②黃洋蔥切去兩頭去外皮洗凈切絲。③蒸鍋加水燒開,隔水放入石斑魚上蓋蒸5分鐘左右,把蒸出的湯水倒掉,放適量鹽,少許白酒,生抽,蒸魚豉油,撒上洋蔥絲,中火續蒸8分鐘左右,澆上熱油即可。

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