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鰻魚的營養成分和營養價值有哪些?

文章主題:特種魚類養殖技術  文章來源:農業百科  發布時間:2022-06-21

鰻魚是指屬于鰻鱺目分類下的物種總稱,屬魚類,似蛇,但無鱗,一般產于咸淡水交界海域,營養價值非常豐富,下面我們就一起來看一看鰻魚的營養價值有哪些吧!

一、鰻魚的營養成分

鰻魚的營養成分含量為熱量181大卡、蛋白質18.6克、脂肪10.8克、碳水化合物2.3克、膽固醇177毫克、維生素b0.04毫克、煙酸3.8毫克、維生素e3.6毫克、鈣42毫克、磷248毫克、鉀207毫克、鈉58.8毫克、鎂34毫克、鐵1.5毫克、鋅1.15毫克、硒33.66微克、銅0.18毫克。

二、鰻魚的營養價值

1、鰻魚富含維生素a和維生素e,含量分別是普通魚類的60倍和9倍,其中維生素a為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素a、維生素e,對于預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處,其他維生素如維生素b1、維生素b2含量同樣很豐富。

2、鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸,其中所含的磷脂,為腦細胞不可缺少的營養素,另外,鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的dha及epa,含量比其他海鮮、肉類均高。

3、鰻魚還含有大量的鈣質,皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。

4、鰻魚體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品。

三、鰻魚的功效與作用

1、補虛養血:鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。

2、強精壯腎:鰻魚具有良好的強精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品。

3、預防骨質疏松:鰻是富含鈣質的水產品,經常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強壯。

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