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吃小龍蝦要注意哪些問題 小龍蝦如何挑選和清洗

文章主題:養蝦技術  文章來源:農業百科  發布時間:2022-07-05

小龍蝦能吃嗎?答案是肯定的,但是小龍蝦含有大量細菌和寄生蟲,只有經過合理的處理和烹飪過的小龍蝦才可以食用。本文介紹小龍蝦吃的時候要注意哪些問題。

一、吃小龍蝦要注意哪些問題

小龍蝦吃的時候要注意哪些

1、小龍蝦體內含有大量細菌和寄生蟲,但是基本都在頭部內。所以食用時一定要去頭。切不可貪圖省錢將頭部一并食用。

2、蝦線一定要去除,這個部位是僅次于頭部第二臟的地方。很多飯店也是為了省事并沒有去除蝦線,因此建議大家盡可能的要買回家來自已做著吃。

3、外面賣的小龍蝦,商家為了省事不可能給你特別仔細的清洗,而且很多無良商家會使用洗蝦粉來清洗小龍蝦,殘留的洗蝦粉的危害相當大。

4、小龍蝦烹飪時間要足夠,不能小于20分鐘。外面的商家為了節省燃料費用和時間成本,很多的烹飪時間是不夠的,這是有衛生安全隱患的。

二、小龍蝦的健康吃法

小龍蝦的健康吃法

把龍蝦買來后,最好放在清水里養24-36小時,使其吐凈體內的泥沙等雜質。

加工龍蝦時,它兩鰓里的臟東西要清除,因為鰓毛里面吸附了很多細菌,最好是把鰓剪掉,蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢,一定要剪掉。

烹飪小龍蝦一定要高溫煮透,這樣才能確保殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲。

死龍蝦千萬不能吃。因為龍蝦是高蛋白生物,本身體內含有的細菌多,龍蝦一死,細菌立刻分解,人吃了,容易中毒和拉肚子。

三、小龍蝦如何挑選和清洗

小龍蝦如何挑選和清洗

1、挑選方法

選小龍蝦最關鍵,小龍蝦最好吃的時候是五到十月份,黃滿肉肥,連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌。

看小龍蝦是清水是渾水,一看背部,紅亮干凈,這就尚可,再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛,這里如果是白凈整齊,基本上是干凈水質養出來的。

2、清洗修剪

其實酒店里的龍蝦只是用十三香等重味蓋住它的腥氣等,他們可能為了省時間,更可能為了使龍蝦外形完整美觀,都沒有正確地清洗龍蝦。

①剪去小龍蝦的大半個頭殼,并順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊。

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